Debido a la creciente demanda de productos acuáticos, la acuicultura es uno de los sectores alimentarios más importantes y, actualmente, el de mayor crecimiento a nivel mundial. Según las últimas estadísticas mundiales sobre acuicultura recopiladas por la FAO (Informe “El estado mundial de la Pesca y la Acuicultura”), la producción acuática mundial (acuicultura y pesca) en 2018 fue de 212 millones de toneladas. De esta forma, la producción acuícola alcanzó otro récord histórico al producirse mediante la acuicultura un total de 114 millones de toneladas (82 de animales acuáticos y 32 de macroalgas). La contribución de la acuicultura a la producción mundial de organismos acuáticos ha aumentado constantemente, alcanzando el 46,0% en 2018. Por ello, es importante promover prácticas responsables con el fin de evitar posibles alteraciones medioambientales y garantizar su sostenibilidad a largo plazo.

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